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加水，盖上锅盖，煮至水变成汤汁 。加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，拌匀即可 。技巧：茄子煮的时间不要太长，否则会烂掉，比较适宜口感的是没滋没味的时候取出 。6. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、姜、鸡精、盐、油
- 做法：
- 将鸡蛋打散，放入盐和鸡精拌匀备用 。
- 番茄去皮切小块备用 。
- 锅内倒入适量的油，加热后放入姜末爆香 。
- 放入番茄，翻炒均匀，等番茄煮软后加入适量的盐 。
- 倒入鸡蛋液，翻炒均匀 。
- 炒至鸡蛋熟透，可以根据口味加盐调味 。
- 技巧：炒蛋时要先将鸡蛋打散，然后再放入锅里，这样出锅的蛋比较鲜嫩 。
7. 酸辣土豆丝
- 材料：土豆、红椒、青椒、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、香菜、油
- 做法：
- 将土豆去皮，用刨丝器刨成细条，放入冷水中泡几分钟，待水变清后捞出沥干 。
- 将红椒和青椒切成丝，姜和蒜切成末备用 。
- 将热油倒入盘中，放入土豆丝炒至变软，捞出备用 。
- 锅内倒入少量油，加热后放入红椒、青椒、姜、蒜煸炒 。
- 加入酱油、醋、糖、盐和少量清水，煮开后放入土豆丝和香菜翻炒均匀 。
- 最后加一点点鸡精提味即可 。
- 技巧：切土豆丝时要注意刀子不能太细太短，土豆丝不能太细，否则会炒得焦黄或变黑 。
8. 清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼、姜、蒜、料酒、盐、香菜、油
- 做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用刀花纹切成大片，放入盘子里，撒上适量的盐，淋入适量的料酒，用手抓匀 。
- 姜和蒜切成末，香菜切段，备用 。
- 热锅倒入适量水，放蒸锅架，在锅底把姜和蒜末放上去 。
- 将盘中的鲈鱼摆放在蒸锅架上，盖好锅盖蒸15分钟即可 。
- 出锅后，将蒜末和姜末切换放在摆好的鲈鱼上面，撒上香菜 。
- 技巧：清蒸鲈鱼的关键在于火候，烤档稍微高一点的火力就可以，时间不宜过长，否则鱼肉会变老 。
9. 酱爆肉丝
- 材料：猪肉、青椒、红椒、大葱、姜末、蒜末、生姜、盐、胡椒粉、酱油
- 做法：
- 将猪肉切成丝状，将青红椒和大葱切成小块备用 。
- 将姜末、蒜末和生姜切成末备用 。
- 将燃烧净的锅加热，倒入适量油，待锅热后，放入姜末炒香 。
- 加入猪肉丝，煸炒至变色，放入酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀，可根据口味添加适量的糖 。
- 接着将青红椒和大葱放入锅中，炒熟后即可出锅 。
- 技巧：煸炒肉丝的时候，要注意火候和时间，火候过大和时间过长会煮干猪肉的水分，炒出来的肉干巴巴不入味 。
10. 地三鲜
- 材料：土豆、茄子、青椒、姜、葱、盐、生抽、糖、油
- 做法：
- 将土豆、茄子、青椒切成小块，姜和葱切成末备用 。
- 将锅烧热，加入适量油，放入姜末和葱末煸炒香 。
- 加入茄子和土豆，翻炒均匀 。
- 加入适量的盐、生抽、糖，翻炒均匀 。
- 加入一些水，将盖子盖上，慢火
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