用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅?
微波炉做鸡蛋羹老向外洒溅的主要原因是微波火力过猛 , 被凝固的蛋液包裹住的水在沸腾时 , 生成的水蒸气撑开包裹着的凝固蛋液时产生了爆炸 。可以减少微波炉的功率 , 选择中火或者低火 , 也就是开小火 , 让蛋羹慢慢地加热 。
做鸡蛋羹的小技巧:
【用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅?】1、调配蛋液的水用温水 , 不要用生水 。
2、蛋液和水混合好后过网筛滤掉表面小气泡 , 如果过滤之后的蛋液仍然有气泡 , 可以用小勺子舀出 。
3、做鸡蛋羹的时候 , 可以在容器上盖一层保鲜膜 , 但是不能盖太紧 。
4、做鸡蛋羹的时候不能用大火 , 蒸的时间也要根据盛蛋羹的容器深浅来确定 , 可以小火先蒸5分钟 , 打开盖子观察一下 , 然后再酌情调整一下时间 。
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