高压锅炖牛肉需要上气后，压25分钟，做法如下：
准备材料：牛排肉600克、土豆1个、油2汤匙、绵白糖2小勺、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐1小勺、大葱1根、香叶3片、八角2个、桂皮2块、姜1块、热水1壶
一、牛排肉用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水 。
二、准备炖肉佐 。
三、锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色 。
四、下牛排肉炒至上色 。
五、加入酱油 。
六、翻炒上色后关火 。
七、高压锅中加入炖肉佐料 。
八、加入炒好的牛排肉，加入热水 。
九、加入料酒 。
十、上气后，压25分钟 。
十一、土豆切块 。
十二、压好的牛排肉 。
十三、倒入炒锅中 。
十四、加入蚝油 。
十五、加入盐，大火烧开锅 。
十六、转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可 。
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