海肠柔韧爽滑，韭菜咸香可口，堪称鲁菜经典！虽然这道菜做法不尽相同，但是有一点大家都知道，那就是海肠烹饪久了，肉质很容易老，如果动作慢了，时间久了，海肠就会变得跟橡皮一样嚼不动，所以还是很考验厨艺功力的 。
在我国鲁菜中，海肠子的烹调方法非常多，例如做成水饺、包子馅，还有韭菜炒海肠，而在日本和韩国料理中，海肠的烹调方法多以杀生加工为主，然后再配上香油、食盐等 。这次烟台的海肠泛滥还真是让不少人发了一笔小财，真是来自大自然的馈赠啊 。
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