首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块，加入烧烤料，建议可以使用烧烤大师烧烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后轻揉5分钟，让肉进味，充分吸收料水，静置30-60分钟，穿串就可以烤了 。
1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状 。
2.腌制 食盐约占肉中的5%，太少容易变质坏掉，同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时 。
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干 。
猪肉腌制方法就是这样的，很开心的期待你成功哦 。
北方过年腌肉怎么腌好吃？
北方年俗里腌肉是一大项，年俗有“二十六割刀肉”之说 。腊月里，北方很多的家庭就会制作一些腌制食品，如腌腊肉、腌腊肠等，以备过年或日后长期食用 。这就是我国民间“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗 。
腌肉有种特殊的腊味，保存好了能吃一年 。人们习惯在端午节之前将腊肉吃完，这个时候腊肉的味道是最香的 。腌肉的用偏肥的五花肉最好，带着肋骨的肉切成大方块洗净，再经过煮和炸就可以腌制了 。肉，煮七八分熟捞出即可 。炸肉，是不用植物油的，猪板油最正宗 。方肉抹一层黑酱，顺进油锅里炸，白色的带皮猪肉瞬间变成酱红色 。紧致的猪肉经过油炸，水分进一步挥发，从而使腌制过程中不易变质 。炸好的方肉被一层层码放进瓮里面，一层肉洒一层大盐粒，即天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香 。
腌肉能够的保存，关键是油的使用 。掌握住这一招鲜香的农家腌腊肉能保存一年以上 。一层肉洒一层大盐粒装进瓮里后，要把炸肉的油灌进瓮里，油面没过猪肉，讲究的人家还会浇灌一层芝麻香油 。油，起到了隔绝空气的密封作用，吃一整年都不会变质 。
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