桂花糕的制作方法:
主料:鱼胶粉15克、桂花2克、白糖60克、清水300克;
1、桂花洗净备用;
2、鱼胶粉和红糖粉混合均匀;
3、准备大盘,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入 , 再倒入900克热水,搅拌均匀;
4、准备另一个煲,放入300克冰片糖,加热煮融化;
5、冰片糖完全煮融化后 , 倒入混合好的鱼胶粉和红糖粉热水溶液;
6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水 , 完全放凉透;
7、然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水放在冰水或冰块上 , 不停搅拌,拌至有一定的浓稠;
8、将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌,搅拌更稠后,马上移开,不要再放在冰块上;
9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平 , 再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10、取出切件即可完成 。
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