红焖羊肉
食材:羊排肉适量、胡萝卜1根、葱姜适量 。辅料:红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料 。
做法
1、胡萝卜清洗干净直接切滚刀块 。羊肉剁成大小均匀的块儿 。
2、锅里烧开适量清水,放入羊肉进去焯 。捞出控水备用 。
3、油锅烧热以后,放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香 。然后把羊肉放进锅里煎一下 。
4、炒掉水分以后,把羊肉扒到一边,放入2块红烧冰糖炒化,然后翻炒上色 。接着再放入大料和辣椒进去提味 。
5、放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色 。注意小火翻炒,大火会容易糊的 。加入高汤进去炖40-50分钟 。
6、炖好以后,加入足量食盐,把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透 。出锅的时候,撒上适量胡椒粉提下味道,再放适量香菜点缀即可 。
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