（3）除了调料，挂面、鸡胸肉、豆芽都需要先煮熟再过冰水，味道会更爽口，黄瓜则没必要，因为黄瓜本身就可以生吃 。
（4）油泼辣子家里没有现成的，可以用辣椒面加白芝麻，外加热油泼香，做一个简易版本的 。
凉拌鸡丝技术释疑
（1）很多人凉拌菜直接加生蒜蓉，为何凉拌鸡丝不直接加？
很多人可能会问，为什么我做的凉拌鸡丝不好吃，希妈的建议是，调料一定要放足，比如花生碎和白芝麻，这两种食材香味非常浓，可以起到不小的作用，而蒜蓉这味非常重要的配料，最好不要直接加进去，这样不仅口感辛辣，而且香味也得不到释放，可以用少量热水烫一下，形成蒜水，激发出蒜蓉的香味，或者用热油爆香也可以 。
（2）黄瓜为何半去皮？
一般的青瓜，表面有细小的刺，有些影响口感，把这些刺刮掉即可，无需全部去皮，留一半皮，黄瓜更好看，如果介意，或者觉得黄瓜表面有农药残留的，皮可以全部去掉 。
写在最后
关于鸡胸肉的吃法，不是油量大就是比较清淡无味，凉拌鸡丝算是中和了这两者的味道，味道好，也不会过于油腻，非常适合吃不下饭没有胃口的人，喜欢的记得试试 。
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