（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分 。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口 。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的 。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质 。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周 。
解答：
四川泡菜秋泡青菜，豇豆，萝卜，
解答：
只要是蔬菜都可以，只是有些蔬菜要多泡一段时间，有些泡两天就可以吃
四川泡菜有哪些菜可以泡？
四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：酸辣味 工艺：其他四川泡菜的制作材料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用 。四川泡菜的制作要诀：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味 。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可 。天热时，泡菜可放入冰箱保存 。3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减 。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
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