抗氧化性需要建立一种微量样品羟自由基(·OH)的检测方法和用试纸条检测羟自由基(·OH)的方法，可以用该方法检测具有抗氧化物质的抗氧化活性能力 。
【抗氧化性怎么检验】抗氧化性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗氧化性气氛腐蚀作用的能力称为抗氧化性 。抗氧化剂通常来说都有延缓衰老的作用 。生活中很多食物中都含有抗氧化物质 ， 维生素C（西红柿中含维C），维生素E（玉米，豆油等含维E） ， 都具有抗氧化性 。
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