不论是用炖锅还是高压锅，一定要将银耳煮到软烂的程度，就是汤汁变得十分的粘稠，这时候胶质才算完全被煮出来 。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长 ， 汤就越粘稠 。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的 。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好 。
【银耳怎样才算煮好呢】压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右 。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干 。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时 。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开 ， 再小火炖煮1—2小时 。
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