主料：猪肉(里脊)、姜(子姜)、蒜苔
辅料：蒜
调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉
仔姜炒肉丝
做法
1、准备原材料，并洗净 。
2、仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥 。
3、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断） 。
4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条 。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟 。
6、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出 。
7、继续用小火，炒香黄豆酱 。
8、倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生 。
9、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐 。均匀入味后关火，即成 。[2]
1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题 。
2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花 。
3、肉抓匀后用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷锅冷油滑肉，肉不易粘连，能保持嫩度 。
4、肉先前用料腌过，黄豆酱也有咸味，所以一般没有另外放盐，具体根据个人口味和份量而定 。
5、猪腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜纹而切，顺纹老，逆纹会断 。
6、姜丝蒜苔和肉一起入口，更加有韵味 。
营养价值
仔姜
1、生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老 。
2、生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多 。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 。
【仔姜炒肉片怎么做好吃?】3、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。
推荐阅读
- 怎样炒湿炒河粉
- 白菜粉条炒肉怎么做好吃?
- 单炒猪肉片怎么做好吃?
- 小瓜炒肉片的做法，小瓜炒肉片怎么做好吃，小瓜?
- 大肉片怎么做好吃又嫩?
- 胡萝卜丝炒肉怎么做好吃?
- gta5怎么存档炒股
- 怎样炒土豆菜对新手来讲的
- 扑豆角炒肉怎么做好吃?
- 洋货炒肉怎么做?