普通香油可以做油碟，油碟一般指除调味品之外，加入适量的油脂 。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料 。干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料 。
【普通香油可以做油碟吗】油碟在蘸食形式上也不尽相同 。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等 。火锅油碟就属于典型的自助碟 。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度 ， 降低食物热度 。
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