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羊肉怎么提鲜?

云知道羊肉

1.涮 。由于这种方式加热时间短 ， 营养保存得相对最好 。去膻味有两个办法 ， 一个是配小料 ， 即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃；另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣 。
2.炖 。用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁 ， 但因为时间较长 ， 会丢失部分B族维生素 。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻 。此外 ， 加红枣或陈皮一起炖 ， 也是简便又营养的除膻方法 。
3.爆炒 。爆炒羊肉会损失一定的营养 ， 但因为用旺火急炒 ， 加热时间相对较短 ， 损失不会特别多 。爆炒时 ， 羊肉的最佳搭配是新鲜葱白 。为除去膻味 ， 可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉 。
【羊肉怎么提鲜?】4.烤 。烤羊排、羊肉串等 ， 烹饪用的温度很高 ， 营养损失最严重 ， 并会产生有害物质 。烤羊肉时 ， 最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面 。但这种搭配吃后容易上火 ， 适合搭配西红柿、猕猴桃等果蔬来“灭火” ， 因为它们是寒凉食材 ， 并且富含维生素C和多种抗氧化物质 ， 能有效减轻烤羊肉中有害物质对健康的伤害 。

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