粤菜的羊肉当然是做老广羊肉煲啦，最传统的加工方法如下：
一定要选用不是羊膻味很重的新鲜带皮本地山羊（两广地区）砍成小块，最好每块都能均匀的有肉还带点皮，因为这样子入口的口干才能吃到皮的胶质爽弹，又能吃到肉的鲜香 。
配料有，马蹄，甘蔗，胡萝卜，玉米 。
调味料有，葱段，姜片，蒜头，八角，山奈，桂皮，香叶，陈皮，小茴香，南乳，腐乳，盐，柱侯酱，耗油，酱油，生抽，白胡椒，鸡粉 。
先将剁好的羊肉放进开水进行飞水，打掉浮沫冲洗干净控干水分备用 。下适量油，直接下入羊肉进行煸炒，要有耐心，炒出羊肉出油，干香味出来，然后加入葱姜蒜大料继续煸炒出香味后开始下调味料进行调味，加水到摸过羊肉的量开始炖 。小火炖制一个半钟后开始放入所有配料，加入配料后再大火煮15分钟就可以了 。如果为了省时间可以用高压锅压15分钟后放入配料再压5分钟后开盖大火收汁5分钟也可，此时配料已经煮烂的同时也收汁到稍有粘稠就可以关火啦 。大功告成！！！
【粤菜羊肉怎样做最好吃?】这就是粤菜羊肉最常用的传统做法，这种口味比较适合天冷时一边加热一边吃，也就是老广们最常说的羊肉打煲，另外就是可以在打火锅的过程当中再加入自己喜欢的配菜来一起煮，常常被人点的就是炸腐竹啦，金针菇，生菜等素菜品种，在有胶质口感的汤汁里煮下素菜比肉还好吃呢 。时下还有一股复古潮流就是吃到最后加一点汤再煮个怀旧华丰面那就是完美搭配了 。
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