“丽水人吃知了至少也有五六十年的历史了 ， 我爸爸小时候就会去抓知了吃 ， 我们小时候也会用黏黏球或者蜘蛛网放到竹竿前面去抓 。”毛女士介绍 ， 和外地食用蝉蛹、金蝉（知了猴）等不同 ， 丽水主要是吃成虫身体里的一块小肉 ， “它很香很嫩 ， 比牛肉、鸡肉更嫩 。”
“现在丽水的知了已经供不应求了 ， 除了衢州 ， 还会从江西、湖南、湖北收购 。”毛女士表示 ， 当地最受欢迎的做法就是红烧 ， “一份是半斤左右 ， 售价100元 ， 旺季一天能卖四五百斤 ， 还有很多杭州、上海、温州的顾客过来旅游 ， 尝过之后 ， 还会加了微信通过快递来购买 。”
知了是会对树木造成伤害的害虫 ， 2022年夏天杭州知了泛滥成灾 ， 当地绿化部门就曾呼吁广大市民一起来抓知了 。
不过食用上亿只的知了是否会对种群造成破坏 ， 曾经担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新认为：“这个数字并不算大 ， 目前不会对生态造成大的影响 ， 而且适量捕捉知了 ， 对植被的生长是有益的 ， 就知了的生活习性来说 ， 幼虫一般是很难被发现的 。我们吃的知了 ， 是已经从土里飞出来的成虫 。这时大部分都已完成交配产卵的使命 ， 即使不被吃掉 ， 过两三周也会自然死亡 。”
“昆虫的种群数目巨大 ， 繁殖能力相对其它物种来说也比较强 。像知了、蚕蛹、竹虫之类的 ， 其实是一种很好的替代性绿色食物和饲料 。”陈学新说 。
【400元一斤？浙江丽水吃知了吃出天价，餐馆老板：旺季一天卖四五百斤】上游新闻采访人员汤皓部分资料综合自浙江日报
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