3、以猪为食材的美食构成了猪的美食文化
在中国 ， 没有一种食材像猪肉一样广受欢迎 ， 也没有一种食材能够比猪肉做出更多的美食 。从效率的角度来讲 ， 猪的利用率也是尤其高的 。猪的几乎每一个部位都可以做成美味 ， 从东坡肉到金华火腿 ， 从红烧猪蹄到随处可见的猪头肉 ， 猪肉承载了中国人的饮食文化 。在中国人的交流中 ， 买肉基本意味着买猪肉 。
4、猪文化的意义
猪不单单是一种食材 ， 作为一种重要是食材 ， 猪肉和我们的生存息息相关 。我们需要关注食品安全 ， 而这需要从源头抓起 ， 从整个猪产业链提升 。譬如 ， 现在猪场普通把猪尾巴减掉 ， 因为猪的生存环境导致猪简单焦虑 ， 进而会撕咬猪尾巴 ， 但是丹麦却恰恰相反 ， 保存了猪尾巴 。他们的思路是 ， 在保存猪尾巴的情况下 ， 要是猪尾巴被咬掉 ， 说明猪的生存环境不好 ， 因此把猪尾巴作为一种检验标准 。很显然 ， 丹麦的猪福利已经达到了很高的水平 。
现在的我们仅仅把猪作为一种食材 ， 也就是说仅仅是索取 。但这也赠我们带来了一些弊端 ， 促成了我们的焦虑 ， 从养猪的 ， 到吃猪肉的 ， 都是如此 ， 当年添加瘦肉精的养殖人员是明知故犯的 ， 可见行为的普遍性 。当我们对猪多了一些文化上的知道 ， 才会尝试从更高层次关注猪产业 。要是在我们的眼里 ， 猪不是看起来又傻又笨、生存环境难以忍受的动物 ， 而是有着悠久文化、与人类文明息息相关的吉祥物 ， 那么结果约摸就不一样了 。
【发扬猪文化是提高猪福利和食品安全的关键】
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