========================= 1 。将鸡蛋辟洗净，并用布擦干 2 。在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐 3 。找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4 。最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可 特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香 ========================== 如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的！你试试！ ======================== 腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好 。
========================= 腌咸蛋不复杂 。首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒 。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了 。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了 。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候 。此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法 。需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在 。
=========================== 在网上看别人教的，自己也试试 。一斤鸡蛋当作试验品了 。把生鸡蛋洗干净，用凉白开再冲一下，为了不让鸡蛋上有生水 。把盐用开水冲的完全溶化掉，水一定要够咸，要不腌的鸡蛋不咸，也容易使鸡蛋变质 。
水放凉以后倒入小罐子，再把鸡蛋放进去，水一定要没过鸡蛋 。盖好盖子 。以后每天给鸡蛋翻个面，否则鸡蛋容易变臭 30天左右就可以吃了 。腌好以后，可以把咸鸡蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了 。熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤 。
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