蒜头去皮压成泥 ， 我用了压蒜器 ， 如果家里有石臼 ， 也可以用石臼捣成泥 。传统的蒜泥白肉 ， 用的是四川的紫皮独头蒜 ， 辛辣味会弱一点 ， 口感会带点微甜 ， 一时买不到 ， 用普通大蒜问题也不大 。
蒜泥加入调味料中拌匀 ， 取两瓷勺热肉汤淋入 ， 激发出香气的同时 ， 去掉蒜泥的生涩味 。
猪肉焖好后取出 ， 均匀切薄片 。猪肉如果烫手 ， 可以用凉水稍微冲一下 ， 传统的蒜泥白肉是热拌热吃 ， 所以冲至温热状态即可 。
肉片摆盘 ， 淋上调味汁 ， 撒上葱花 ， 噔噔噔噔 ， 完成！
【猪后臀尖肉最适合怎么吃?】蒜香和红油的香气相互激发 ， 有多好吃呢？前几天朋友来家里 ， 连加了三次米饭 ， 最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！
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