2. 第二次用同样手法和面一分钟左右 ， 盖上保鲜膜松弛半小时 ， 再第三次和面一分钟左右 ， 此时面团已比较光滑有韧性 ， 面团表面抹点油盖上保鲜膜 ， 一般现在的室温松弛醒发2-3小时左右（或放冰箱冷藏松弛一晚） 。
3. 案板撒点粉手也抹点粉防粘 ， 醒好的面团不要再揉 ， 此时面团延展性很好 ， 直接用手慢慢抻拉就可以 ， 成厚度1公分左右长条（宽度根据自家锅的大小 ， 我面坯宽度9公分长度32公分） ， 再用刮板切成2公分左右的小条 ， 两条对合一起 ， 用筷子在中间按压一下 。
4. 锅中多加些油烧至180度左右 ， 双手提起面坯的两端将面坯拉伸 ， 入锅后将火调小一点 ， 稍定型后用筷子不停的翻动油条使其受热均匀快速膨胀饱满 ， 炸至色泽金黄即可出锅 。
tips：
和面的水夏季用常温水 ， 冬季可用40度左右的温水 ， 不同品牌的粉吸水稍有不同 ， 水的量可视情况增减10克左右 ， 面团稍偏软一点好 。
油温要控制好入锅时油温要高（180度左右） ， 可以用筷子试下油温 ， 筷子插进油锅能快速产生气泡就说明油温可以了 ， 油条入锅后就要改成小火 。
油条最佳口感就是现炸现吃 ， 外脆里软特别松软好吃 ， 暂时没吃完的 ， 可以第二天和着豆浆吃 ， 也可以重新入油锅复炸一下成老油条 ， 也非常香脆好吃 。
【怎样炸油条?】下图就是经过二次复炸的老油条 ， 嘎嘣脆 ， 直接吃或当下酒菜都很不错 。
推荐阅读
- 盐鸭做法 这样做好吃到爆炸
- 1958年用干支纪年法怎样表示
- 文明重启怎样抄家
- 工商信用卡的还款日期是怎样算的
- 花呗怎样提额
- 杜姓是怎样来的
- 怎样拉黑淘宝商家发来的信息
- 18位身份证号码怎样辨别性别
- 明矾油条做法?
- 在家里怎么做油条?