糖一定要先用热水化开后摊凉备用 ，
直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；和面时加入一勺油 ，
能让麻花更酥脆；揉面后先要饧上10-15分钟 ， 待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；下成大小一致的剂子后 ，
在搓成长条时一定要将剂子立着搓 ，
这样才能搓动；搓的方法很重要 ， 先搓成细长条 ， 然后两手向相反方向搓 ， 拧起来后它们会自动打卷绞在一起 ， 再将两边捏好定型；（我的锅不大 ， 因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍 ， 你也可以就这样一遍直接下锅 ， 这样炸的时间可以不用那么长）；油炸时温度应该在140度--150度 ，
先大火炸 ，
麻花浮起来就改为小火；油炸时麻花浮起来 ，
才能拨动 ， 以免影响到定型 ，
改为小火后能慢慢的将水分炸出来 ，
【麻花面怎么和才酥脆?】麻花才能更酥脆 。
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