4、以500g的鱼为例 ， 一般6分钟即可出锅；
5、出锅后把原来的姜片、葱以及蒸出来的水全部去掉；
6、调酱汁：生抽、耗油拌匀沿着盘子边倒入装鱼的盘子（千万不能往鱼身上淋）；
7、鱼身上铺上姜丝、葱花丝、少许辣椒丝 ， 用煮滚的热油往姜丝、葱花上泼淋后即可上桌；
8、吃的时候用鱼肉拌着葱花姜丝一起点酱汁即可食用 。
清蒸鱼的家常做法1、用料：新鲜的鲈鱼一条 ， 买鱼的时候叫杀鱼的师傅给处理干净了 ， 在准备好生姜 ， 小葱 ， 蒸鱼鼓油 ， 食用油 ， 盐
2、再把红辣椒从中间切开 ， 生姜切成姜丝 ， 小葱切成葱花 。在把买来的鲈鱼清洗干净 ， 然后用刀在鲈鱼的两边背上划上几道口子 ， 少放点盐腌制10分钟左右
3、往蒸笼里加入适量的水 ， 再把腌制好的鲈鱼放到蒸笼里 ， 最后往鱼身上浇上蒸鱼豉油 ， 放入切好的红辣椒 ， 生姜丝 ， 开火蒸熟即可
4、等鲈鱼蒸熟后 ， 把鱼身上的红辣椒 ， 生姜丝去掉不要 ， 汤汁也倒干净 ， 再把葱花放到鲈鱼身上 ， 最后把食用油倒入锅里加热后 ， 直接均匀洒在鲈鱼身上 ， 即可上桌 。
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