做法：
1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中 。放入少许淀粉，搅匀 。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀 。
2、洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末 。将藕末放入肉馅中，搅匀 。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油 。葱、姜切成碎末，放入后搅匀 。
3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状 。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出 。
4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透 。放入鸡精，搅匀 。
5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份 。藕片放入盘中，摆入油菜心 。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可 。(东方网)http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309351002874135117156133587
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