2）葱姜蒜切末 ， 干辣椒剪成段 。
3）锅中加入适量油 ， 加入葱姜蒜末翻炒均匀 。
4）倒入适量的白砂糖 ， 用小火炒至糖溶化 。
5）加入五花肉翻炒至肉块表面微黄色时 ， 加入适量的清水 。
6）加入适量生抽、老抽、盐 ， 再放入干辣椒 ， 翻炒均匀后转小火焖煮约45分钟 。
7）将五花肉捞出 ， 将锅中汤汁收浓后加入醋 ， 再次翻炒均匀即可 。
5.甜酱红烧肉做法材料：五花肉500克、南乳50克、红糟20克、番茄酱适量、洋葱半个、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、水 。
步骤：
1）五花肉先煮上10分钟（在锅中加少量盐和料酒） ， 捞出洗净 ， 切成小块备用 。
2）锅中倒入适量的油 ， 加入姜片、葱段、洋葱炒香 ， 看到洋葱发软后加入五花肉炒至金黄 。
3）加入南乳、番茄酱、红糟、生抽、老抽、冰糖、料酒和适量的清水 ， 大火煮开后加入少量盐、五香粉、花椒粉 ， 转小火焖煮将近1小时 ， 直到五花肉变得口感软糯汤汁收浓即可 。
4）将整个锅装起来倒入一个深盘子里 ， 装饰一些葱花即可 。
6.爆炒红烧肉做法材料：五花肉400克、葱段、姜片、蒜末、干辣椒适量、盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、水淀粉 。
步骤：
1）五花肉切成条 。
2）热锅凉油下五花肉爆炒 ， 备用 。
3）在锅中留少量油 ， 加入姜蒜和葱段 ， 翻炒均匀 。
4）调入料酒、红烧酱油、盐、糖炒匀后放入炒好的五花肉 ， 迅速翻炒均匀 。
5）加入适量清水 ， 开锅后转小火焖煮20分钟 。
6）开锅后加入鸡精、淀粉水、干辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
7.糖醋口感红烧肉做法材料：五花肉300克、葱姜蒜各适量、料酒、生抽、老抽、白砂糖、醋、清水 。
步骤
1）五花肉切成大小相近的小块 ， 放入凉水中煮开后捞起 ， 洗去血沫备用 。
2）热锅凉油后加入葱姜蒜末爆香 。
3）加入五花肉煸炒至表面呈金黄色 。
4）加入生抽、老抽、料酒、白糖 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的清水 ， 煮开后转小火焖煮约20分钟即可 。
5）等汤汁浓稠后加入少量醋即可收锅 。
8.陕西红烧肉做法材料：五花肉1斤、葱姜蒜适量、盐、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、陈皮或橙皮适量 。
步骤：
1）五花肉块洗净 ， 铺好大碗内备用 。
2）葱姜蒜切末放入小碗内 。
3）热锅凉油 ， 放入切碎的葱姜蒜煸炒出香味 。
4）加入八角、花椒、陈皮继续煸炒 。
5）翻炒均匀后加入老抽、生抽 ， 翻炒均匀 。
6）加入料酒 ， 翻炒均匀 。
7）加入清水后再次翻炒匀 ， 关火倒入五花肉碗中 。
8）将五花肉碗切上保鲜膜 ， 用竹签扎上小孔 ， 大火蒸2小时后取出 ， 浇上调料即可 。
9.红烧肉卷做法材料：五花肉300克、姜末适量、葱末适量、生抽适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、黄豆酱适量 。
步骤：
1）五花肉片备用 。葱姜末混合在一起 。
2）锅中倒油加热 ， 放入五花肉片煸炒至表面变色 ， 然后撇出油 。
3）倒入适量生抽和料酒 ， 在肉片上摸上葱姜末 ， 稍稍腌渍 。
4）取一个长方形的小盘子 ， 在里面里面刷一层黄豆酱 。
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