5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡 ， 可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻 ， 再用姜汁腌制5到10分钟 ， 这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味 。
6、蒸炖是最容易出油的烹调方法 ， 如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡 ， 最好事先把鸡油都尽可能的剪掉 ， 否则就太油腻了 。
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