家常菜、大锅菜、饭店菜 , 酒店的菜的不同 , 最简单的不同就是家常菜健康 , 基本上是在家里做的 , 家里做的菜品用料都新鲜有品质 , 自己放心 , 而大锅菜、饭店菜、酒店的菜都是由第三方加工而成 , 对于食材的品质无法控制 , 最新研究表明 , 吃家里做的饭菜有助延长寿命 。
家常菜 , 顾名思义就是指家庭日常制作食用的菜肴 , 是普通家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴 。家常菜菜品普遍 , 食材普遍 , 做法简单 。外貌品相不高 。
【家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?】大锅菜一般是指那种单位食堂用的大铁锅、小铁锹炒的菜 , 它的特点就是份量大 , 可以供几十个人一起食用;北方常见的一道色香味俱全的菜品也叫大锅菜 , 食材多样 , 营养丰富 , 汤汁浓郁 。此菜其名称的由来 , 首先是它有很多种菜的风味 , 其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活 , 所以就叫做了大锅菜 。主要配料为猪肉 , 白菜 , 豆腐 , 粉条等 。
饭店菜当然就是指饭店做的菜 。厨房再好 , 调味品再全 , 没有好厨师 , 照样做不出好菜 。专业的就是专业的 , 针对特定菜品的刀切方法 , 腌制用料 , 使用的烹饪油 , 烹饪下料程序 , 炒制用时 , 阶段性火候 , 以及对食材特性的掌握 , 都是居家日常所不能比的 。饭店的菜讲究材料 , 讲究卖相 , 菜品丰富 , 好低都有 。食材广泛 , 普遍的食材 , 及其特别的食材 , 饭店的厨师都能做 , 做法讲究 , 以求达到极好的卖相 , 极好的口味 , 极好的口碑 。
酒店的菜 , 又可以叫酒店特色菜或酒店预制菜、酒店半成品菜 。酒店的菜是专门定位为酒店、饭店、各类餐厅提供对食材原料进行初步加工后的半成品菜 , 还有一些地区特色 , 一些地区文化 。这种半成品菜以其简单快捷、样式多、大大提高上菜速度、有特色等特点而深受酒店厨师的青睐 。
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