7.如果使用纯净水制作鱼头汤 ， 可将剩下的鱼身用来制作鱼丸 ， 再和鱼汤一起煲制 ， 增加菜品的性价比 。具体做法如下：
①鱼身片成两大片 ， 去掉大梁骨 ， 用剪刀把鱼身固定在砧板上 ， 用刀从鱼尾处开始往自己方向刮下鱼肉 ， 直至刮到表面鱼红(剩下的鱼皮可以炸鱼块） 。
②葱和姜拍碎 ， 放入碗中 ， 加入一半的冰水 ， 用力抓匀成葱姜水 。
③鱼肉和葱姜水3:1比例一起倒入破碎机中 ， 加入少许盐 ， 开始搅打 。等鱼肉吸收水分粘稠时 ， 打入一个鸡蛋清和少许玉米淀粉搅匀即可 。
④锅中加入清水烧至50℃左右 ， 将鱼馅挤成直径2厘米左右的鱼丸下入锅中 ， 开小火加热至鱼丸浮起、成熟捞出即可 。可以在鱼汤临出锅前五分钟放入鱼汤中 。
8.如果不方便制作白芷粉 ， 也可以直接使用白芷片 ， 但是不要太多 ， 一份鱼头最多放一片白芷 。
9.鱼头和豆腐最搭配 ， 不仅可以为鱼汤增色 ， 还能达到营养互补的功效 ， 特别适合中老年人和孕妇食用 。
10.切下的鱼头最好当天使用 ， 如果使用不掉并且是在夏天温度高的情况下 ， 可将鱼头切下后 ， 不清洗 ， 直接封保鲜膜放入保鲜盒中 ， 并用冰块没过 ， 放冰箱冷藏 。这种做法最多放置两天 ， 两天过后的鱼头新鲜度下降 ， 便不适合再制作奶汤鱼头 。
写在最后【鱼头汤怎么做才不腥，汤奶白色?】要将鱼头汤做的没有腥味并且汤色奶白 ， 我认为还是挺简单的 ， 只要掌握其中原理 ， 并运用我的做法和技巧 ， 我觉得您也一定能做同样品质的鱼头汤 。
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