蘑菇酱小贴士之芹菜如何焯水
●1.沸水汆
芹菜焯水的时候，锅中的水一定要多，完全沸腾之后将芹菜放入其中，千万不要水不开就将芹菜放入，这样会加速芹菜营养成分的流失 。
●2.加盐和食用
食用油可以让芹菜的颜色更好看，而盐则能减缓水溶性营养成分流失的速度 。
●3.焯水2分
根据相关报告，蔬菜若焯水超过2分钟，维生素会大量分解 。芹菜焯水时间不要超过2分钟 。
步骤③
将处理好的芹菜馅放入到猪肉馅中，加入生抽、老抽、食用油、蚝油、盐、鸡精顺时针搅拌均匀 。需要注意包子馅千万不能太稀，否则做出的包子不成型 。
做包子步骤：
步骤①
面团醒发好后取出，揉大概七八分钟左右，将面团中的空气全部排出，揉成光滑的面团 。
步骤②
将面团分成大小均匀的小剂子，擀成皮 。包子皮不需要特别薄，不然蒸出的包子不够柔软 。
另外需要注意，包包子的时候，剩余的面团用保鲜膜包好，不要跟空气接触，避免风干表面 。
步骤③
包子全部包好后醒发20分钟左右 。
a.可以将锅中加入30度左右的温水，铺上笼屉或者是烘焙纸（蘑菇酱家喜欢用玉米皮），将包子放入其中，醒发20分钟 。
b.也可以将包子放在案板上，用保鲜膜或者是笼屉布盖住，醒发20分钟 。
步骤④
包子醒发好后放入锅中 。全程开中火蒸，20分钟后即可关火 。
步骤⑤
关火后等待5分钟，再揭开锅盖 。
白白胖胖、又柔又软、咬一口满嘴流油的芹菜猪肉包子就做好啦 。
最后总结要想馒头发的又软又胖，其实并不是很难：面团醒发完全、不要忽视二次醒发、蒸好包子后停留5分钟再开锅就可以了 。
另外要提醒大家，在做包子的过程中有2次揉面的过程，第一次是做面团，一定要揉到面团光滑；第二次是将面团中的空气排出，可以揉的稍微久一些 。
只要按照以上的步骤，做出的包子一定是又软又松跟外面卖的一样好吃 。
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