1、准备原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克 。
2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7) ， 剁成半个黄豆粒大小的碎末状 。葱姜切成细末 ， 花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时 ， 选用黄豆酱油 。
3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀 。
4、倒入黄豆酱油拦匀 ， 最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油 。充分搅拌均匀即可 。
5、猪肉饺子馅的做法技巧：
（1）肉的比例可根据自己的口味而定 ， 不可太肥也不可太瘦 。最好在3：7或4：6之间;
（2）温水浸泡花椒水 ， 一般花椒与水的比例是：15：150 。如果想急用也可以用开水煮 ， 但水相应要多一点 。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些 。
猪肉配什么菜包饺子好吃
猪肉配白菜的馅料包饺子很好吃 。
这两种食材都是很简单的材料 ， 很好买到 ， 而且做出来非常鲜美 。
用料：猪肉馅500克、大白菜800克、大葱180克、姜30克、水100克、盐5克、味精5克、十三香8克、花椒桐如面3克、料油80克（葱姜八角花椒炸油）、香油15克 。
做法：
1、白菜切丁 ， 撒盐腌制半小时 。然后攥干水分 。葱姜弄碎 ， 不限方式 ， 姜是越碎越好 。
【怎样包猪肉饺子好吃呢】2、肉馅加水顺一个颂肢方向搅打 ， 水分三次加入 ， 然后加盐 ， 十三香 ， 花椒面 。搅匀 。再下葱姜搅匀 ， 放入大白菜 。再搅匀 。然后把料油加进去 ， 香油放野轮世进去 ， 再搅匀 。馅料就做好了！
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