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鸡精跟味精的味道有什么区别( 二 )

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2、鸡精：其实这是对味精的再加工，成分主要是味精，另外添加了盐、糖、鸡肉提取物、淀粉、鸡骨粉、香辛料等辅料制成 。鸡精其实是一种以味精、盐为主要原料的复合调味品 。
购买鸡精时要注意什么
1、看包装：企业可更具产品特性及实际情况选用包装材料升饥，国家没有统一要求，但由于鸡精原料复杂，相较味精容易吸潮，因此最好选择抗湿阻氧性强的包装材料 。
2、看颜色：颜色应该是原料混合后应有的颜色，国家标准中没有规定不能使用色素，所以不参杂色素不是评价优劣的标准，在GB2760《食品添加剂纳咐使用标准》中如核黄素、胡萝卜素就是着色剂是允许在固态复合调味料中使用的，即鸡精中可以使用 。
3、闻味道：优质的鸡精有一股香味，且加热后香味持久，晾凉后仍有香味 。
以上内容参考百度百科-鸡精百度百科-味精
味精和鸡精有什么区别哪个好
鸡精和味精的区别在颜色、口感等方面 。
1、原料不同：味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料 。鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料 。
2、颜色不同：味精纯度较高，一般透明无色 。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色 。
3、外形不同：常见的味精是长方体晶体状颗粒，鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状，以类似圆柱或椭圆形颗粒状为主 。
4、口感不同：味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气 。
关于鸡精的介绍
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精 。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果 。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸 。
【鸡精跟味精的味道有什么区别】味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高 。鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用很不好，所以要少吃 。

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