3.看菌盖 ， 特别是选购香菇、口蘑等食用菌时 ， 要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的 ， 最好是菌盖下菌膜没有破裂者 ， 这样才是富含营养的好蘑菇 。如果菌盖完全开伞或展开 ， 口感会很老 ， 另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了 ， 营养已流失了 。
4.看是否有虫蛀 ， 霉斑 ， 杂质 。
白菇怎么做好吃？
一、小鸡炖蘑菇的做法
白条鸡一只 ， 剁成寸块 ， 备用 。宽粉条适量 。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开 ， 臻蘑去跟）备用 。豆油二两 ， 酱油一两 ， 花椒面少许 ， 盐适量 。
把豆油倒在锅里 ， 大火烧热 ， 再把切好的鸡块放入翻炒 ， 注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止 。再添加花椒面、酱油、盐 。再翻炒几下 。放入蘑菇 ， 翻炒几下 。把宽粉放在鸡肉上 ， 添加温水没过鸡肉开炖 ， 十分钟左右 ， 只要宽粉炖透即可出锅 。
注意；宽粉一定要买好的 。否则鸡肉炖好 ， 粉条吃不到嘴里 。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 。
这是我的做法 ， 请大家品尝 。
白蘑菇怎么做好吃
【白菇怎么做好吃又简单窍门】白蘑菇（鲜）5个、鸡蛋1个、盐4克、香油3毫升、鸡粉2克、葱花少许、水量500毫升、枸杞子少许
1、白蘑菇洗净切片 。
2、自动烹饪锅里加入适量清水 ， 启动开关按钮 ， 手动旋转左边黑色旋钮至火力最大 。
3、加入白蘑菇片后盖上盖子 。
4、等开锅后 。
5、倒入提前打匀的蛋液 ， 用锅铲轻轻划开 。
6、加入盐调味 。
7、加入鸡粉拌匀 。
8、淋上香油 ， 撒点葱花和枸杞子即可出锅 。
9、最后 ， 蘑菇蛋花汤完成 ， 问题解决 。
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