“一条鱼有没有寄生虫 ， 能不能生食 ， 不是看它长在海水里还是长在淡水里 ， 而是要看其生长过程是否安全可控 。”斯烈钢介绍 ， 无论是淡水鱼还是海水鱼 ， 都有可能成为某些寄生虫的天然宿主 ， 这是自然规律 ， 并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少 。因此 ， 海水三文鱼比淡水虹鳟更安全 ， 这个说法并不科学 。
不管是海水养的挪威三文鱼 ， 还是淡水养的新疆虹鳟鱼 ， 其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节 ， 比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低 。斯烈钢说 ， “一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售 ， 免不了受到各种污染 。从食用安全角度 ， 自然是做熟了吃为好 。但大多数人喜欢把挪威三文鱼或虹鳟鱼做成刺身吃 ， 如果选择生食的话 ， 鱼一定要超低温冷冻 ， 而且一次解冻后要尽快吃完 。千万不能反复解冻、冷冻 ， 否则会滋生细菌 ， 加速鱼肉腐败 。”
【新疆三文鱼可以生吃吗？听听宁波渔业专家怎么说】采访人员余建文
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