1、乳酸粉是经葡萄糖发酵生产的天然乳酸粉末，是乳酸和乳酸钙的混合物 。产品为白色颗粒或粉末，有温和纯正的酸味，易溶于热水，有潮解现象 。乳酸粉具有温和纯正的酸味，不但具有液态乳酸的各种功能，呈天然果味 ， 口感中性而酸味持久，而且含有人体所需要的钙离子 。
乳酸菌粉主要成分为乳酸菌，乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称 。
2、乳酸粉常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期 。特别适用于各种固体和粉状食品的酸度调节 ， 其优良的PH值调节功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期 。
【乳酸粉和乳酸菌粉区别】乳酸菌粉中的乳酸菌能在体内通过繁殖产生代谢活性物质，直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素 ， 提高矿物元素的生物学活性，增强动物的营养代谢 ， 促进生长 。此外，乳酸菌的生长使肠道环境呈酸性，有利于营养素的消化吸收，加强肠道的蠕动和分泌 。
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