复旦大学附属中山医院营养科高键介绍，牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主 。现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失 。②
特别是从菜场、超市买回的牛肉 ， 自己做牛排时一定不要贪图尝鲜，完全做熟了再吃 。
4.螺蛳——管圆线虫
看着各个海鲜大排档上种类繁多的螺，北京友谊医院北京热带病研究所研究员郭增柱隐隐担心 。
广州管圆线虫并不仅仅藏身在福寿螺体内！早在2006年 ， 中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27%，最多的一只携带了622条广州管圆线虫 。②
这条虫子很凶猛，发病迅速，一进体内就直奔人体司令部的神经系统，除了出现恶心、呕吐等，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡 。
5.涮锅——弓形虫
“来我们科看弓形虫感染的备孕或孕妇比较多，再就是吃涮锅后的人 。”哈尔滨医科大学附属第四医院感染科朱丽影介绍，弓形虫病最会隐藏，除了接触过猫狗 ， 最多的原因就是涮火锅一味追求鲜嫩口感，肉片入锅蘸蘸热水就出来，真是名副其实的“涮” 。②
正常人感染弓形虫绝大多数没有症状 ， 或者症状很轻 。只有少数人初次感染(或称原发性感染)时有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛，几天或数周后随着人体产生免疫力 ， 症状消失 。但是，当机体免疫力下降时或有严重免疫缺陷的病人，弓形虫感染便会转为急性或亚急性感染，这时才会表现出临床症状，有的甚至发生严重的后果 。
6.鳝鱼——颚口线虫
“曾有个女性患者，因皮肤瘙痒、红肿，怀疑是荨麻疹，对症下药后 ， 却总不见效，后来，皮肤看上去就像一幅‘地图’，血常规检查后发现 ， 患者的嗜酸性粒细胞明显上升 ， 医生怀疑是感染了寄生虫，检测结果显示是颚口线虫感染 。追溯源头 ， 发现是因为吃了爆炒鳝鱼 。”湖北省襄阳市第一人民医院消化内科袁正丽说 ， 除皮肤上的表现外，感染此虫后，有的还会有低烧的表现 。
浙江省医学科学院寄生虫病研究所曾做过一个课题，为追踪颚口线虫的来源，他们曾采购了10斤黄鳝 ， 然后解剖分离，结果让人大吃一惊：平均每斤黄鳝体内居然有25条颚口线虫 。
除了在皮肤游走外，幼虫还可能会“流窜”到内脏 ， 到达肺部，引起咳嗽、胸痛等；如果钻入眼睛 ， 可能会引起感染，甚至失明；最可怕的是 ， 如果幼虫钻入中枢神经系统，可能引起颅内感染、颅内高压，有生命危险 。②
本文综合自：
①2021-06-28深圳疾控《大雨后遍地爬的大蜗牛，为啥不能让孩子碰？》
②2013-06-03健康时报《夏季防好六条虫》
来源： 扬子名医团
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