芡粉是指用于给菜肴勾芡汤汁的淀粉，它根据原料的不同可分为马铃薯粉、菱角粉、红薯淀粉等种类 。芡粉内部含有蛋白质、钙、膳食纤维等营养物质，它和水被加热到一定程度后就会糊化，所以可用来勾芡 。
什么是芡粉
芡粉通常是指那些用于给菜肴勾芡汤汁的淀粉，我们也可以直接称呼它淀粉、豆粉 。芡粉的使用方法很简单，只要在菜肴快出锅前将它倒入锅中翻炒一会即可 。
【欠粉是什么】芡粉根据原料的不同也可以分为多个种类，比如马铃薯粉、菱角粉、红薯淀粉等 。它颞部含有蛋白质、钙、膳食纤维等多种营养物质，适量的食用它对身体很好 。
芡粉之所以可以用来勾芡 ， 也就是使锅中菜肴的汤汁变得更加粘稠，是因为当它和水一起被加热到六十摄氏度的时候，它就会糊化并变成胶体溶液 。
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