截图自贤合庄 。
餐饮业“明星效应”还灵吗？
“明星餐饮”应该如何长久地走下去？首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中认为，利用明星引流，餐饮企业这一步并没有做错 。但想要长久做下去 ， 拼的是“硬实力”，即菜品、服务有保证 ， 以及拥有自身特色 。“明星开餐饮店，前期可以把人们的注意力吸引过来，到店里消费 。尤其是拥有一定粉丝群体的明星 ， 这些粉丝可以转化为消费力 。”蒋泽中告诉采访人员，“不过，需注意的是，不是所有粉丝都会买账 。即使一些粉丝买账，如果店里提供的产品和服务达不到消费者的要求，大家会自动‘用脚投票’ 。” 食品产业分析师朱丹蓬了解过诸多明星餐饮品牌 。他发现 ， “明星通常没有大量的时间和精力，也没有与之匹配的专业技能、经验去做餐饮 ， 更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力，通过餐饮实现快速的变现，这也导致明星餐饮往往‘一地鸡毛’ 。” 朱丹蓬认为，相较于“明星光环”，供应链的完整、品质的保障、消费场景的创新，服务体系的升级以及客户粘性的加强 ， 才是餐饮品牌“长寿”的关键 。本期编辑 邹姗
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