抗日战争时期 ， 蓉城大众饮食普及，这时不少饭铺也能做 出麻婆豆腐 ， 连江南一带内迁成都的餐馆，也陆续挂出了麻婆豆腐的菜牌 。这些店家论调料、论配料虽各有特点 ， 但是却没有一家能把加在豆腐里面的蒜苗显“活”的 。当时南打金街、江南馆街有几家浙江、江苏馆子，他们为了做好麻婆豆腐，曾重金聘请麻婆豆腐店的当家师傅陈三师去当了三天“提调”,这当然是为了学到“蒜苗炒活”的绝技 ， 这事儿当时还被作为新闻上了报纸 。早年的陈氏饭铺以豆腐应客，算得是一大特色 。因为顾客登门时，大多饥肠辘辘 ， 等候片刻豆腐便入桌，那麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，当然要勾得客人食指大动啰!如果那时候陈麻婆店诸菜杂陈，这样尝尝 ， 那样试试，即使上门的顾客吃得再饱，恐怕也难品出麻婆豆腐的真谛 。抗日战争开始以后，成都人口激增 ， 江南、北方的各式餐馆相继涌来，致使饮食行业里面的竞争更为剧烈，于是 ， 陈麻婆豆腐店也于1937年以后，逐渐改变了原有的经营方式，在革除顾客自带肉、油旧习的同时 ， 平常也卖些一般菜肴，并增添应时名菜，不过仍然以卖麻婆豆腐为主 。到了四十年代初 ， 万福桥头又新开了一家“江头归”饭店，店主一再宣称他们同样擅长做麻婆豆腐，这似乎是有意要与陈氏老店做对 。为了应对，陈氏店铺终于下决心亮出了“陈麻婆豆腐”这块金字招牌 ， 并且是既供零餐，又包席桌 。新中国成立后，“江头归”不知 咋的，自己就偃旗息鼓了，没几年，陈麻婆豆腐店也迁移到了市中心西玉龙街 。
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