白菜素包子馅大全食谱素包子馅大全食谱( 二 ) _素包子馅大全食谱

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克
【制作】
1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆，搅拌成絮状；
2. 揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵；
3. 南瓜、虾皮、小葱准备好；
4. 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟；
5. 油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒至微黄；
6. 关火，将小葱末与虾皮混合；

7. 攥掉南瓜丝多余的汁水，用刀随意斩几下变短；
8. 南瓜丝与虾皮葱末混合，适量加盐；
9. 面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝；
10. 面团排气3分钟，搓长条，切均匀的剂子；
11. 按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

12. 尽可能多放些馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了；
13. 按自己的手法包成包子；
14. 码放在蒸锅里，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了；
15. 包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

—【鸡蛋虾皮胡萝卜包子】—鸡蛋、虾皮、胡萝卜这三种食材也都很常见，用来做馅蒸包子，馅鲜香美味营养高，3口一个简直不要太好吃?。?

【材料】鸡蛋2个，虾皮30克，胡萝卜2根，小葱5棵，油15克，盐2克，饺子皮1摞
【制作】
1. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，再剁碎；鸡蛋入碗打散，小葱切末，新鲜虾皮备好；
2. 炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌，成均匀的鸡蛋碎；
3. 依次加入胡萝卜、虾皮，炒到胡萝卜略微变软，加盐拌匀，关火，撒小葱末；
4. 买来的饺子皮擀得薄一点儿；

5. 适量馅料放在面皮；
6. 包成包子；
7. 码放了铺了蒸布的蒸屉上；
8. 包子分上下两层码放在蒸锅里；
9. 盖上盖子，全程12分钟；
10. 时间到，可立即揭盖，包子晶莹剔透，薄皮大馅，趁热食用喷喷香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。