食材：春笋1斤左右（带壳重量）、冰糖5颗、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、在春笋表面划上一刀，剥去笋壳和笋衣，削去底部的硬根，对半切开后，放入锅中焯烫 ， 煮10分钟左右，即可捞出来沥干水分，再切成小段备用；
2、锅中加适量油，放入冰糖，小火将冰糖炒化后，再倒入春笋，转中火将春笋煎至边缘有点变色后，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽 ， 翻炒均匀后往锅中加适量清水，水量刚好没过竹笋即可；
3、大火将水烧开后，转小火焖至水分快干时 ， 再转大火收汁即可，出锅后可以撒点葱花或葱丝做点缀 。
【懒喵心得】
上面提到的3句挑笋口诀：买细不买粗、买白不买绿、买近不买远，大家下次去市场选购春笋时，就可以学以致用了 。如果买的是带壳的春笋，大家还可以看下笋体的轮廓 ， 以蔸大尾小的为佳 。
春天买春笋，大家一定记得区分“粗的”和“细的” ， 差别挺大，记住这3句挑笋口诀，就能挑到鲜嫩不涩口的好春笋 ， 学会别挑错了 。
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