柊叶的柔韧性没有芦苇以及箬叶好,但是又强于芭蕉叶,用柊叶包出的粽子普遍会个大料足,基本都在1斤以上 。
6、荷叶
不仅有陆地上的,还有生长在水里的,那就是荷叶,又大又圆,天然的好食材,怎能不用 。荷叶自带清香 , 晒干以后经常被用来泡水喝 。荷叶也经常用来制作美食,经常听到的有荷叶童子鸡 , 荷叶粥,荷叶粉蒸肉等等,所以将荷叶用来包粽子也就不足为奇了 。当然,荷叶的韧性并不是很好,所以在包粽子的时候比较考验技术,动作要轻,避免将其捅破 。用荷叶做出的粽子 , 味道自然不必说,带着荷叶独特的香味 , 令人神清气爽 。
7、槲[hú]树叶
在河南,山东等地 , 包粽子经常会用到槲树叶 。近年来,在东南亚各国以及日本都比较流行 。槲树叶的形状不是很规则,但是体型还是比较大的 , 再加上其散发出的独特槲树的香味,用来包粽子也非常适合 。将槲树叶先经过水煮后 , 再来包粽子,不仅可以增加它的柔韧性,也可以使其香味更充分地释放 , 包出的粽子带着淡淡的黄色,非常美味 。除了包粽子以外,槲树叶也常被用作环保包装材料 。
8、玉米叶
剥完鲜玉米的叶子,清洗干净,保存起来 , 可以用来制作玉米粑粑,或者垫在蒸屉上蒸包子,都会散发着浓浓的玉米香味,而且是可以反复利用的 。玉米叶的柔韧性也比较好,不容易破裂,宽度也适合,所以很多人也会用玉米叶来包粽子 。不仅香味浓郁,而且营养丰富 。
9、笋壳
在南方的一些地区,有不少人会用笋壳来包粽子 。笋壳是包裹在竹笋外边的壳,竹笋生长的过程中 , 笋壳会脱落,在端午前后,竹林里会有很多这种散落的笋壳 。将笋壳在水中浸泡 , 清洗干净,再经过水煮浸泡,光滑的一面朝内 , 包成粽子 。处理好的笋壳体型宽大,厚实,一张笋壳就可以包出一个粽子 。煮熟的笋壳粽 , 散发着淡淡的竹子香味,又有笋的味道,粽香醇厚 , 深受人们的喜爱 。
当然除了以上提到的这9种“粽叶”,被用来包粽子的还有很多,比如葡萄叶 , 椰子叶,椴树叶,槟榔叶等等 。你的家乡经常用哪种叶子来包呢?欢迎在下方留言分享 。
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