（一）鲜肉烧烤怎么做1、准备猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 。
2、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点 。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时 ， 时间长一些没有关系 ， 还能更入味 。
3、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤 。记住烤时要经常翻面 。时间根据你所切的块大小和厚薄定 。
4、吃烧烤怎样腌肉小技巧：一般也就是烤十几分钟也就熟了 。也可放入烤箱里烤 。烤箱设置：275~300，大约烤45分钟 。
（二）烧烤怎么做不糊1、将烧烤竹签用盐水浸泡10分钟左右，晾干，涂上食用油，待油干后将食物串起来烧烤就不容易烤糊啦 。
2、在烧烤的过程中，注意查看竹签的情况，如果有“吱吱”响 ， 或颜色变深就应该用刷子涂油 。
3、要想保持竹签一点都不被烤糊，那么就应该在烧烤过程中，每隔10秒左右就刷一次油 ， 直到烤熟为止 。
4、在用竹签串食物的时候，需要注意，将竹签全部包起来，这样火就不会直接作用在竹签上，起到保护作用 。
5、想要在烧烤的时候，竹签不被烤糊，最好的办法就是烧烤过程中不停的刷油，这个油不需要刷很多，用刷子沾一点点油即可刷好多次 。
（三）木炭烧烤怎么做木炭烧烤的关键是以下几个步骤：
1、木炭的使用 ：炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此 ， 选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎 ， 否则不易点着 。在点火的时候，以一包火种 5粒而言 ， 一次放进5粒 。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时 ， 请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑；
2、清洁烤架 ：在烧烤食物前 ， 先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味；
3、适时翻面：一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间 ， 还会破坏蛋白质，造成肉质变硬，在翻烤食物时 ， 食物必须受热到一定程度才容易翻面 。
（四）鱼鳔烧烤怎么做1、姜去皮切片，尖椒切寸断 ， 口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝 。
2、锅中注入植物油 ， 热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟 。
3、将洗净的鱼泡弄破，用盐、酱油、酒、花生油、少许糖、姜和五香粉腌制 。
4、放在炭火上的蒸烤至可熟食 。
5、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香 。
6、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，把炸锅的土豆以及茭白条放进去。
7、加入一些的黄豆酱在翻炒到入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开 。
8、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将烤好的鱼泡摆上
【鲜肉烧烤怎么做】9、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼泡身上，入预热好的烤箱 ， 中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了 。
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