羽衣甘蓝哪些人不能吃羽衣甘蓝生吃还是熟吃 _云知道

被称作「绿叶之王」的羽衣甘蓝（Kale），近年相当受大众青睐，皆因其营养价值高，不但可排走体内废物，还能抑制身体对甜品、油炸食品的欲望，更可拌沙律、炒、焗以至生食，是女生减肥健康餐单中，不可或缺的食材。
4大羽衣甘蓝种类

羽衣甘蓝品种繁多，叶形如羽毛状，属十字花科蔬菜。大多外表呈深沉绿色，是瘦身食品的头号大热。
绿甘蓝（Curly Kale）
这是最常见的品种，口感带微苦，茎身坚实，所以只取其叶。常用作拌沙律、略炒、放上豆蓉汤、混合水果smoothie等。
红甘蓝（Red Kale）
这品种的颜色介乎蓝绿色与紫红色之间。它比一般羽衣甘蓝更甜及柔滑，适合炒及炆的菜式。
嫩甘蓝（Baby Kale）
茎身较柔软，不用切掉头尾部分，可以原条生食，适合快炒上碟。
意大利深绿甘蓝（Lacinato or Tuscan Kale）
亦称为恐龙甘蓝，原产自意大利，现种植遍及全世界。深色的长叶，口感幼滑，生食及炒菜尤其适合。
7大羽衣甘蓝营养好处

β-胡萝卜素
此蔬菜中的深绿色来自叶黄素（lutein）和玉米黄素（zeaxanthin），抗氧化、保护视力，有助预防眼睛的黄斑病变和白内障。身体吸收后，将之转化成维他命A，护眼功能进一步提升。
维他命C
它的维他命C含量跟西兰花同样高，促使胶原蛋白的制造，美肌养颜、抗氧化，提高免疫力。
维他命K
富含维他命K，具持凝血功能，减低骨质疏松机会。
膳食纤维
羽衣甘蓝高纤低卡当然是女性的减肥恩物！它能促进肠道蠕动，对消化系统有利，可控制血糖提供饱腹感。
叶酸
维他命B的一员，促进脑部发展，准备怀孕的女性多吃对未来的婴儿脑部生长甚有裨益。
Omega-3
含有α-亚麻酸（α-linolenicacid, ALA），为omega-3脂肪酸维持心脏健康。虽然含量远比鱼类低，却未尚不是其中一个补充途径。
硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）
预防DNA受破坏，医学界亦一直针对其抑制癌细胞和肿瘤生长的用处作研究。
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