现在 ， 饭店里的刀鱼都是湖刀、海刀，肉质细腻和鲜美程度与长江刀鱼不可同日而语 。即便如此，价格也高 。
刀鱼被称为“长江三鲜”之首，可谓名副其实 。河豚虽然肥美，但“拼死吃河豚”之说 ， 令其毒名昭著 。鲥鱼并非长江专产，明代被列为贡品，但在长江和富春江中都几乎绝了踪影 。
今年，长江开始“十年禁捕” 。不知多年之后，还能否在春风微醺的黄昏，斟上一杯惠泉黄酒或江阴黑酒 ， 细细抿嚼着刀鱼的鱼肉，剔出一根又一根如丝鱼刺 。
（作者为江南大学江南文化研究中心首席策划）
栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：视觉中国 图片编辑：雍凯
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