在另一项研究中，每天150毫升(2/3杯)羽衣甘蓝汁的剂量导致胆固醇水平高的男性低密度脂蛋白胆固醇下降10% 。
5.具有抗癌特性的植物化学物质的来源流行病学研究已经将十字花科蔬菜(如羽衣甘蓝)的高摄入量与某些类型癌症的低发病率相关联 。
十字花科蔬菜与其他蔬菜的不同之处在于它们富含芥子油苷，这是一种植物化学物质 ， 可以转化为多种生物活性化合物 。
羽衣甘蓝是一种特别丰富的芥子油苷来源，被称为萝卜硫素 ， 可以转化为萝卜硫素，和葡糖芸苔素素 ， 是吲哚-3-甲醇的前体 。
萝卜硫素因其潜在的抗癌作用而被广泛研究，科学家假设萝卜硫素可能通过多种机制帮助预防癌症 。
例如 ， 萝卜硫素已被证明触发凋亡(细胞程序性死亡)，诱导参与消除诱变剂的二期酶，诱导细胞周期停滞，并抑制核因子κB(NF-κB)，核因子κB是一种参与体内癌症的起始、发展和扩散的蛋白质复合物 。
还研究了吲哚-3-甲醇（I3C）的潜在抗癌作用，发现当在致癌物之前或同时给药时，I3C及其分解产物可抑制多种动物模型和组织中癌症的发展 。
然而 ， 一些动物研究发现 ， 在某些情况下，I3C实际上可以促进大鼠的致癌作用，这导致一些专家告诫不要广泛使用I3C补充剂来预防癌症，直到更好地了解它们的潜在风险和健康益处 。
6.羽衣甘蓝可能有助于减肥I3C可能因其潜在的抗癌特性而闻名，但它也因其潜在的抗肥胖特性而被研究，并取得了可喜的成果 。
例如，在《营养学》杂志上发表的一项动物研究中，I3C在喂食高脂肪食物的肥胖老鼠身上减轻了体重，减少了脂肪积累 。发表在《营养生物化学杂志》上的另一项动物研究也产生了类似的结果 。
研究人员认为，I3C可能通过各种机制促进体重减轻 ， 包括防止未分化细胞转化为脂肪细胞、对抗慢性炎症和刺激产热，产热是身体燃烧更多卡路里产生热量的代谢过程 。
除了提供I3C ， 羽衣甘蓝卡路里含量低，纤维含量相对较高，这可能进一步有助于它们潜在的减肥益处 。
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