使用
方法得当 即可无忧
钟凯表示，加热食物最好使用玻璃、陶瓷或微波炉专用塑料容器，而如果实在需要用保鲜膜覆盖容器，应格外注意以下几点：
01
没有注明适用微波炉的保鲜膜，绝对不能在微波炉中使用 。
不同品牌的耐高温保鲜膜标注的最高耐热温度各不相同，应尽量选择耐热性较高的保鲜膜，且使用时间不宜过长 。
02
和食物保持一定距离 。
事实上，无论是否用于加热，都建议使用保鲜膜和较深的容器搭配使用，即让保鲜膜距离食物至少两厘米，让保鲜膜只和容器接触，而不是和食物本身 。
特别是油性较大的食物，加热后易使保鲜膜发生破损，并与食物粘连 。
03用牙签扎几个小孔 。
加热前可以用牙签等在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气蒸发，否则很容易因气体膨胀导致保鲜膜爆破，甚至引发危险 。
使用时也要注意以下几点
刚烹饪出来的热菜不要覆盖保鲜膜 。
因为当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失 。可选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物 。
无论哪种材质的保鲜膜，都不宜接触酒精类食物、不宜长时间包裹油性较大的熟食及肉类等食物 。
用保鲜膜包裹新鲜果蔬，PVDC保鲜膜因为具有更好的保湿性而能提供更长的保鲜时间，但建议以不超过12小时为宜 。保鲜膜的作用是短时保鲜，而非长时间贮存 。
从商超买回的包有保鲜膜的果蔬 ， 要彻底清洗再食用 。
如是以冷藏或冷冻方式保鲜的果蔬，先用干净纸巾隔离，外层再用保鲜膜保鲜，是最安全的使用原则 。
并非所有蔬菜水果都可以用保鲜膜 。有研究试验显示，苹果、梨、油菜、韭黄、莴苣等水分较大的蔬果用保鲜膜保鲜 ， 不仅能长时间保鲜，还会增加其中的维生素C等营养素 。而萝卜、黄瓜、豆角等用保鲜膜保鲜 ， 营养损失反而很大 。
选购小窍门
看材质
可以根据颜色、是否容易搓开等方法辅助辨别材质 。一般来说，表面泛黄 ， 用手揉搓不易展开的保鲜膜大都是PVC材质的，而PE材质的保鲜膜为白色，手搓后膜易打开 。
家庭自用保鲜膜，建议选择PE材质的 。
看外观
选择包装完好、表面平整，无气泡、无穿孔、无破裂、无杂质、无异物的保鲜膜 ， 以方便使用 。
注意生产日期及保质期 。包装袋有破损或超出保质期内的产品，可能有细菌、霉菌滋生 。
嗅气味合格的保鲜膜没有任何异味，有味道的保鲜膜不仅会和食物串味，还会影响食物安全，应避免购买和使用 。
查标识
注意查看产品包装上是否有QS标志及生产许可证号 。
中国消费者报·中国消费网
采访人员/李建
来源： 中国消费者报
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