五、植物奶油的好还是动物奶油的好？
以前蛋糕店使用的都是植物奶油 ， 人工合成的，随着越来越多的人知道了植物奶油对人身体有危害后，逐渐地出现了乳脂奶油、牛奶奶油、和牧奶油、动物奶油等，究竟有什么区别呢？
1.植物奶油 。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作为一种传统生日蛋糕 ， 面包夹心，慕思蛋糕等食品中的原料，因为含有大量反式脂肪酸，对人身体有害，已经逐渐被人抛弃，大家选购生日蛋糕的时候一定不要只图便宜，选择植物奶油的蛋糕 。
植物奶油的特点是价格便宜，可塑性强 ， 非常易于裱花，制作比较复杂的图案，颜色又亮又白，口感上吃到嘴里就像吃了泡沫，入口非常腻，甜度比较重 。
2.动物奶油 。动物奶油 ， 也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的 。脂肪含量一般在35%左右，不含糖，微甜，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 。它的颜色偏黄、特别容易化 ， 最佳制作温度为6度左右，不容易裱花，口感好，好吃不腻，价格偏贵 。
【1.5磅蛋糕是几寸 1磅蛋糕是几寸】3.乳脂奶油 。植物奶油容易裱花价格低廉但是口感差 ， 动物奶油价格昂贵不容易裱花但是口感好，把一定量的植物奶油和动物奶油调和在一起 ， 解决了两种奶油的缺点，即容易裱花 ， 又好吃不腻，价格也相对便宜了很多，这就是乳脂奶油 。
4.牛奶奶油 。好多商家声称自己家蛋糕用的是牛奶奶油，其实这个概念是忽悠人的，严格意义上来讲，乳脂奶油和牛奶奶油都属于动物奶油和植物奶油的混合奶油 。
5.和牧奶油 。上面的牛奶奶油就是和牧奶油 ， 它是某益公司生产的一款奶油 。
通过以上的分析，你弄明白了吗？选生日蛋糕选什么奶油好？如何选购生日蛋糕，你学会了吗？
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