2.开始炸制：锅内烧油，油温5成热时把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时候苹果会逐渐飘起来，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来 。
把油温升至6成热，倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用 。苹果经过二次复炸口感更加焦酥，而且不会回软 。
3.开始熬糖浆：锅内留少许底油，放入一勺白糖 ， 加入少许清水 ， 把白糖搅至全部融化 ， 锅中会出现很多大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀 。
盛放在刷有植物油的盘子里 ， 稍微晾凉一些，用筷子夹住苹果块往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝 ， 一道香甜酥脆的拔丝苹果就做好了 。
红豆花卷1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加 ， 把面絮揉在一起再揉成光滑的面团 ， 用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了 。
2.把红豆蒸一下：准备提前泡软的红豆，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了 ， 红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉 ， 晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用 。
3.开始制作面坯：1个小时以后在案板上撒上底面，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气 ， 把面团搓成长条 ， 切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住 ， 以免表面受风变干 。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅 ， 像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状 。
翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来 ， 红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住 ， 再次发酵10分钟 ， 蒸出来更加蓬松暄软 。
4.开始蒸制：水烧开以后 ， 把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟 。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道白白胖胖的花卷就可以出锅了 。
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