文言点儿的演义里，“剁成肉酱”常说“化为齑粉” 。世界上根本就没有“齑粉”这种东西 。《辞源》解释是“细粉，碎屑，喻为粉身碎骨” 。最早是梁武帝在讨伐敌人的檄文里编造了这个词 。《梁书·武帝纪》:“一朝粉，孩稚无遗 。”为什么不说“剁”为齑粉？颗粒最细的酱也不是“剁”烂的 ， 而是像吃涮羊肉蘸的韭花酱一样，是用石白捣烂的 。“粉”字属于“米”字旁，也是用石臼捣细的 。包饺子做肉馅，得先切成肉块再剁 。《水浒传》里鲁提辖拳打恶霸镇关西 ， 到他的肉铺里找碴儿打架 ， 要他亲自切“臊子”30斤 。
“臊子” ， 一般在辞书中说是肉馅或肉末儿 ， 不对，实际上是颗粒较大而规则（立方体）的细切肉丁儿 。推想，“臊子”比“齑粉”出现得更晚，是粉的放大 。周天子的宫廷食谱里占重要地位的“齑”原写作“齐” 。《周礼·天官·酿人》:“五齐、七、七 。”古注:“齐，当为 ， 凡酿酱所和，细切为齑 。”“齐”是刀切才有的效果，“齑粉”即腌韭菜末儿，它的成型只需要一道工序 ， 这会启发我们的祖先越过两个层次 ， 直接发明“切细末儿”的刀工 。
参考资料
·《周礼·天官·酿人》
·《辞源》
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