【猪肉白菜馅饺子】所需材料：大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把猪肉剁成肉馅 ， 葱姜切末，一起剁进肉馅里 。
2.白菜切碎，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后 ， 将白菜攥净水分，不用太干 。
3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀 。
4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲 。
5.把白菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了 。
【东北辣白菜】所需材料：白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.白菜要选白口菜 ， 帮短的 。这样的菜做出来比较嫰爽 。把白菜剥去外面一层老叶 ， 再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间 。
2.把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到 。每层都撒到，撒匀 。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上 。
3.把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝 。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末 。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中 。
4.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁 ， 防止糊底，加热至汤汁呈粘稠状态 。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下 。
5.关火 ， 趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道 ， 吃着口味更好 。把汤汁晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀 。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了 。放置1-2小时，使味道充分融合在一起 。
6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐 ， 腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀 。
7.把腌制好的白菜取出，放到凉白开水中，投洗一下，去掉一部分的盐分，再捞出，用手攥净白菜的水分 。水要用凉白开，不要用生水，容易变质 。
8.带上一次性手套 。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层地从根部到叶子均匀抹在白菜上 。
9.放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以 。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存 。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加 ， 吃着口感和味道也不一样 ， 最开始的脆脆的 ， 腌制时间久了会慢慢变柔软入味 。
【东北碎咸菜】所需材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、
做法步骤：
1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净 ， 晾1-2个小时，去除表面水分
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮 ， 切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎
3.香菜切成小段 ， 芹菜斜刀切成小段 ， 芹菜切斜刀更容易入味
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