带把肘子
1.买一个带着脚爪的肘子，处理干净，用刀背从中间把骨头打断 。
2.起锅烧水，下入肘子，去腥，煮至断生，没有多余血色为度，捞出弄掉多余的水分 。
3.抹上适量红酱油（复制酱油） ， 涂抹均匀 。放入蒸碗或者蒸盆，放入少许八角、桂皮，均匀的撒上食盐 ， 盖上干净的薄纱布 。
4.再调一个酱汁，加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀，均匀的涂抹在盖在肘子的纱布上 。
5.放入蒸笼大火上汽，中火蒸4个小时，出锅拣去料渣，蒸出来耙而不烂，外形美观 。
6.上桌的时候配上蒸过或者稀释的甜面酱，加大葱段 。吃的时候大葱蘸酱就着肘子吃 。
你觉得哪款看着更有食欲呢？
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